付玉玲的“特色”私房菜館也裝修完畢，準備開業。

可是幾天過去了，也沒有一個客人定餐，她有些著急了。

“田廚師，你都打過電話了嗎？”付玉玲坐在收銀臺問田原。

“打過了，他們都說去秦華雲那邊習慣了。”田原一臉無奈地說道。

付玉玲輕輕地拍了拍收銀臺桌面，一臉嚴肅的表情“那你要挖掘新客戶嘛！”

田原回答“喜歡這些菜的顧客都已經在秦華雲那裡消費了，其他的顧客都不敢吃啊！”

“那我開這個菜館是幹嘛的？”付玉林有些憤怒了，“就為了白養你們啊？”

田原低著頭小聲地說道“我不是正在想辦法嘛！”

付玉玲又拍了拍桌面，比上次拍得更重，她很生氣“等你想到辦法，我這私房菜館都倒閉了！”

田原不敢說話了，他也在想方設法拉以前認識的一些顧客。

這一天，他終於找到了一個捧場的客人了。這個客人跟他很熟，以前都在秦華雲那裡消費，現在看到田原也做起了這個生意，決定照顧一下，於是他帶了幾個朋友來到了付玉玲開的私房菜館。

有顧客上門了，付玉玲當然高興得不得了，趕緊讓田原去做廚準備菜，她和先服務員招呼客人。

顧客在和田原的電話中早就點好了菜，所以很快菜上齊了，田原也來到包間，給顧客詳細介紹每一道菜。

聽著他的介紹，他的朋友――來捧場的顧客說出了他的想法，“田原，你做這些菜味道是很不錯，但是我還是覺得在江雲菜館吃習慣了，我更喜歡他們那邊的味道。”

田原笑著說道“有什麼意見您就提，我們儘量改善。”

那顧客說道“意見倒談不上，不過下次再來試試倒可以，我們是好朋友嘛，該照顧還是要照顧一下你啊！”

顧客走了之後，付玉玲問田原“怎麼樣？這些顧客還滿意吧？”

田原回想了一下剛才那顧客說的話，說道“這位顧客說好像比秦華雲菜館的少了點味道，他比較喜歡秦華雲那邊做的菜，不過他說以後還是會來照顧我們的。”

付玉玲正在數著剛才收的鈔票，她眉開眼笑著說道“也許他是在那邊吃習慣了，還不適應這邊的口味呢？你要對你的廚藝有信心嘛！”

說著她從鈔票裡面拿出一千塊，遞給田原，笑道“開張了，獎勵你一千，繼續努力拉客戶！”

田原接過錢來，他有了信心“謝謝，我一定努力。”

過了兩天，田原又找來了一桌客人，和上次一樣，田原上齊了菜，來到了包間。

“感覺怎麼樣？”田原站在一位顧客旁邊笑著問道，“劉老闆，我做的菜還行吧？”

那劉老闆點著頭說了一句“鮮！非常不錯！”但是他馬上又說出了自己的觀點，“不過我感覺有些地方還是比江雲菜館少了點什麼味道。”

又是江雲菜館，這江雲菜館廚師就這麼牛嗎？田原暗自琢磨著。

田原笑了笑“那是您在他那裡吃習慣了，以後多來幾次保證讓您也喜歡上這裡的味道！”

劉老闆夾了一塊菜在碗裡，他沒有放進嘴裡，和田原說著話“我經常在那邊吃，聽他們老闆說啊，他們做了十年，一直用的是自己秘製的幾種調味劑，這些調味劑針對不同的食材，即能去除野味的腥羶，又能更好的提味增鮮！”他又嚐了一口，味道是不錯。

他又嚐了嚐另外兩道菜，接著提出了他的觀點“就比如說今天你這兩道菜，其中一道你為了保證它的鮮味，用了蔥、姜、花椒，再加高湯提味，雖然味道鮮美十足，但是如果用專業的角度再去細品，它仍然有極少的一點羶味，當然一般人可能感覺不出來；另外一道菜，原材料比較偏腥味，你用了料酒加上蔥姜，當然也有你自己的獨特配料，做出來巧妙地去除了腥味，增加了鮮味，但是它的原汁原味也略有一些沒體現出來。當然這不是說你的廚藝不好，對於我這個喜歡研究廚藝的人來說，我覺得把我的建議和意見提出來，你們應該不會介意吧？”

田原用讚賞的目光看著劉老闆說道“劉老闆果然專業！這每一種食材啊，都有它自身的特質，要想做出它獨特的味道，不管從刀工、火候、配料等等細節方面都必須處理得恰到好處。”

劉老闆拍拍大腿，笑著對他說道“對！我經常在外面吃飯都喜歡跟廚師討教各種烹飪技巧，所以，我這些年認識的廚師朋友還真不少，像田廚師這樣的業界精英，我是很想和你多交流交流，就剛才那兩道菜，我冒昧地提出了自己的觀點，希望田廚師多多包涵啊。”

田原說道“感謝劉老闆提出來的寶貴意見，看來有機會得和劉老闆好好交流交流。”

劉老闆笑著說道“有機會我一定找田大廚師請教。”

田原也陪著笑“劉老闆客氣了，那劉老闆有沒有詳細瞭解一下江雲菜館的秘製配料？”

劉老闆搖搖頭“對於他們的配方，我也很好奇，我覺得他們用的配方燒出來的菜太完美了。因為我平時在家也喜歡下下廚，給家人燒燒菜，所以我也想向他們討教一下這幾種調味劑的配方。可是畢竟是‘秘製’嘛，他們怎麼可能輕易往外說呢？”

田原想想也對，他又開始琢磨了，秘製調味劑？到底用的什麼呢？

客人用完餐走了之後，付玉玲臉上又有了些許笑容，她在收銀臺看著剛送走客人的田原問道“怎麼樣？這次客戶滿意嗎？”

田原仍在琢磨著客人剛才說的話，他回答“滿意倒還是滿意，但是他們也覺得更喜歡秦華雲那邊的菜。”

付玉玲急切地問道“那你有沒有問他們為什麼？”

“我問過那顧客，”田原思量著回答道“可能原因在於秦華雲那邊的調味劑！剛才那位顧客說他們有幾種調味劑，不同種類的食材加入不同的調味劑，對去腥羶，提鮮味都很能起到很好的作用。”

付玉玲想知道詳情，問他“那他們用的這些調味劑是什麼牌子，哪裡買得到？”

田原如實說道“這是他們秘製的，外面買不到，也不知道配方。”

付玉玲埋頭想了想，她心裡有了主意，她自信地對田原說了一句“想盡一切辦法，我一定要把他的配方找到。”……

然而，秦華雲多聰明的人，他的秘方可是非同一般，既然是秘方，他自然也有防竊取的手段。

他的私房菜館廚房裡的秘方瓶子有幾種分類，分別用於飛禽類、走獸類、水產類等等，它們是秦華雲在另一個小作坊加工熬製之後才送到菜館，所以這些配方被付玉玲弄到並不困難。但是另有兩種配料是每天和高湯一起熬製的，而且是特別重要的兩種，缺了這兩種配料，這些瓶子裡的配料就平淡無奇了。當然如果只有高湯裡這兩種配料，不加瓶子裡的配料，也無法起到理想的效果，名副其實的缺一不可。這秦華雲可是狡猾之至啊！

付玉玲雖說也很有心機，但是比起秦華雲來，還不是他的對手，儘管她可以把他打得跪地求饒。

付玉玲想辦法拿到了瓶子裡“秘方”，她讓田原照著秦華雲菜館的方法去做。

然而田原一次又一次的嘗試過之後，始終還是沒有辦法做到完美，和沒有加這些“秘方”做出來的菜如出一轍，這讓付玉玲大失所望。

“寧為玉碎，不為瓦全！”付玉玲一計不成，又生一計……

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