第292章這不公平

錢豪崇拜的樣子讓張勇感到很好笑，自己的評論當然乾貨十足了，因為這是兩年後，華夏某位餐飲屆的大咖，堪稱食神一樣存在的大佬，在華夏最著名的電視臺上接受採訪時，介紹的自己的成功經驗。

這位大佬深耕餐飲界幾十年，參與策劃、籌建的過百家連鎖企業全部獲得了成功，操盤的經驗相當豐富，他經常強調不要忽視一些不起眼的細節，比如說平平無奇的菜譜。

那一期介紹菜譜的影片，播放量過三千萬，獲得了無數人的好評，張勇就是被朋友介紹看的，他雖然不是做餐飲的，但是至今記憶猶新，感覺受益匪淺。

張勇起身從旁邊的小木桌上拿來了菜譜，他上一次來參加內部評測，已經見識過紫竹烤肉館的菜譜。netet

把菜譜在圓桌上攤開，張勇沒有評價精美的圖片，沒有評價詳細的文字介紹，更沒評價豐富的菜品，坐下來緩緩的說“別看這本菜譜不起眼，只要是生意好的店，無論規模大小，選單上都有秘密，我們要花心思去琢磨顧客怎麼點餐，考慮我們的菜品如何搭配，因為我們要根據自己的特色，設計部分菜品吸引來顧客，在保證了客流量後，再選擇一部分菜品，成為顧客將會選擇的高毛利增長點，所以我們江湖烤肉的菜譜非常實用和簡潔，而不是這麼花裡胡哨，沒有任何實際作用……”

張勇說完，兩隻手指頭捏起了菜譜，直接甩到了地上，好像非常嫌棄似的，最後甚至目光掃過眾人，所有人都能從他眼神中讀到鄙視。

這本菜譜是穆清花了高價，讓紫竹烤肉館總部給設計的，現在，此刻竟然被張勇鄙視的一文不值，直接給丟在了地上。

吳宏傑受不了張勇嘲諷的笑容，變得惱怒萬分，一張老臉漲的紅紅的，在隱忍了幾秒鐘後，忽的雙手按在了圓桌上，朝著張勇咆哮“你懂什麼餐飲？你懂什麼運營？你有什麼資格教我們怎麼做？”

吳宏傑現在變得歇斯底里，猶如飆的公牛，張勇微微一笑，站起來不急不緩的回答“我們江湖烤肉開業第一天營業額八十萬，第二天營業額一百三十萬，第三天營業額一百五十萬，從開業至今平均每天營業額一百二十萬左右，你說我懂不懂餐飲？”

“我們江湖烤肉佔據歸德市中端市場百分之五十左右，你說我懂不懂運營？”

“我們江湖烤肉客戶回頭率百分之九十八，上座率百分之百，想要過來吃飯，需要提前三天預定，你說我有沒有資格教你？”

……

張勇的聲音不大，卻在穆清等人心中引起了驚濤駭浪，傻傻的看著張勇，簡直不敢相信自己的耳朵。

尤其是穆清，當初她觀察了江湖烤肉好多天，只知道江湖烤肉從開業每天的客流量非常大，只知道江湖烤肉的生意好，這才主動找上門去談收購。

唯獨沒想到開業第一天能做到八十萬，以後還以一個驚人的數字增長，平均每天營業額一百二十萬，要知道紫竹烤肉規模和江湖烤肉差不多，裝修比它豪華，菜品比它豐富，服務員比它多，運營成本比它高，第一天開業才四十多萬，優惠活動結束後，營業額咔嚓掉到了十來萬，最近幾天吳宏傑來了，營業額才有了緩慢增長，兩者相比，紫竹烤肉館被江湖烤肉吊打。

更讓穆清感到不可思議的是江湖烤肉的客戶回頭率，上座率，需要提前三天預定，如果紫竹烤肉館能有江湖烤肉資料的一半，哦不，是三分之一，穆清覺得自己都能睡覺時笑醒。

江湖烤肉的成績閃亮，

江湖烤肉的營業額恐怖，

別說碾壓紫竹烤肉館，甚至過了歸德市百分之九十九的餐飲企業，誰敢說張勇不懂餐飲？誰敢說張勇不懂運營？誰敢說張勇不配教別人怎麼做？

事實證明了張勇的成功，成績證明了張勇說的是否正確，不懂行的江宏遠和穆洪海直接懵逼，錢豪反倒若有所思的摸著下巴，好像有了什麼領悟，就連穆清都直直的盯著張勇看，一雙大眼睛透著驚奇和驚訝，如同現了新大6。

一直沒有說話的穆清搶先對著張勇說“你的意思是經營餐飲，要根據自己的規模和特色來選擇菜品數量？比如說路邊攤和小吃店，有包子店，麵館等等型別，客人要的就是滿足吃飯這個迫切需求，我們唯一要做的是把剛需做醒目，不是你想吃什麼就有什麼，除非換一家；而大飯店則不一樣，人家是有目地而來，需要套餐和服務。”

張勇剛才的話其實沒有說的多麼透徹，自己只是這麼輕輕一點，穆清的話讓他眼前一亮，感覺這個面癱的富家大小姐並沒有自己認為的那麼不堪，她是沒有人引導，否則還是挺聰明的。

“對，我還是那句話，別想著貪大貪多，別想著把所有錢全掙了，要根據自己的特點選擇菜品的數量、種類和客戶，先把客戶吸引進門，然後獲得更高的利潤……”

“你總結的非常好，謝謝。”得到了自己想要的答案，穆清如獲重釋，一直困擾著她的難題終於得到解答，總算找到經營紫竹烤肉館的正確道路。

穆清竟然向張勇說謝謝？

自己的女神竟然讚揚張勇總結的非常好？

吳宏傑剛才被張勇懟的說不出話來，現在穆清對待張勇的態度讓他瞬間暴走，表現的怒不可遏。

吳宏傑在心裡暗暗叫嚷著自己這麼多天不去花天酒地，不去嗨皮把妹，辛辛苦苦來紫竹烤肉館幹活，自己付出了這麼多，為什麼穆清還朝自己擺著一副死人臉，別說向自己說一聲謝謝，連一個笑臉都沒有？

張勇只是簡單的幾句話，便得到了自己奢求的一切？

這不公平，這不公平，不公平，吳宏傑實在控制不住內心的憤怒，伸手抓住了穆清的胳膊“清兒你別相信張勇，他是個大騙子，他說的全部是謊話，他的江湖烤肉這些天都沒幾個人吃飯，賣不了幾千塊錢，鬼才相信營業額一百多萬，百分百的上坐率，和百分之九十多的回頭率……”

吳宏傑越說聲音越高，越說越是亢奮，說到一半，他的兄脯也挺起來了，剛才的憤怒也消失了，又變成了常見的傲慢和狂妄，幾乎是得意洋洋的看著張勇。

哎呀臥嘈，張勇非常納悶吳宏傑怎麼知道江湖烤肉這幾天生意不好？

難道他去江湖烤肉實地調查了？

正當張勇迷茫的時候，褲兜裡的手機響起了收到資訊的聲音。

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